Waterzooi de poulet belge
Ingrédients (pour 4 parts)
- Cuisses de poulet (quantité non précisée)50 g
- Poulet (filets) (quantité non précisée)50 g
- Eau minérale plate72 cl
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Poireau (quantité non précisée)150 g
- Céleri branche1
- Pomme de terre100 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Romarin séché (quantité non précisée)50 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Oeufs1
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Mets le poulet, l'eau et une gousse d'ail dans une grande casserole. Porte à ébullition à feu moyen-vif, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 10 minutes. Retire les morceaux de poulet et garde le bouillon.
- Laisse refroidir le poulet, puis coupe le blanc en dés et détache la viande de la cuisse. Jette les os et la peau. Coupe le poireau, le céleri et la carotte en fines lamelles.
- Ajoute le beurre, le romarin et les feuilles de laurier dans une grande casserole et fais fondre à feu moyen.
- Ajoute les légumes tranchés, assaisonne de sel et de poivre.
- Fais cuire les légumes pendant 3 minutes, puis ajoute le poulet effiloché et en dés.
- Couvre la casserole et fais cuire le poulet et les légumes pendant 5 minutes. Ajoute la crème et 120 ml de bouillon de poulet.
- Couvre et fais cuire le ragoût pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans un bol, mélange le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de crème chaude, puis incorpore au ragoût pour épaissir la sauce.
- Mélange tous les ingrédients, puis réduis le feu au minimum. Ajuste l'assaisonnement et retire le romarin et les feuilles de laurier. Répartis le ragoût dans des assiettes creuses et nappe de crème restante. Sers chaud.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.