Bouillon de poulet avec ce que vous avez sous la main
Ingrédients (pour 24 parts)
- Cuisses de poulet1,8 kg
- Eau minérale plate750 cl
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Céleri branche3
- Persil plat1
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Coupe les légumes en morceaux de taille uniforme.
- Ajoute les carcasses de poulet et les légumes dans une grande casserole. Remplis d'eau froide et porte à ébullition, puis réduis à feu doux.
- Laisse cuire pendant 1 à 2 heures. Filtre les impuretés si désiré.
- Filtre le bouillon à travers un tamis fin et laisse refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
- Laisse le bouillon refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, retire la graisse et jette-la.
- Divise le bouillon en portions pour le réfrigérateur et le congélateur. Tu peux filtrer une dernière fois avec un torchon si souhaité.
Recette adaptée de www.mexicanplease.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.