Paprikash de poulet du Chef John
Ingrédients (pour 8 parts)
- Cuisses de poulet (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)100 g
- Huile d'olive30 ml
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Concentré de tomate (quantité non précisée)50 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu51 g
- Paprika fumé (quantité non précisée)50 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)100 g
Préparation
- Assaisonnez le poulet avec du sel des deux côtés. Chauffez de l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, et faites dorer environ 5 minutes. Retournez et faites dorer l'autre côté pendant 3 à 4 minutes. Réservez.
- Ajoutez les oignons et une pincée de sel dans la même poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, la pâte de tomate et la farine, puis faites cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes.
- Incorporez le sel, le poivre, le paprika fumé, le paprika doux et le piment; faites cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 45 à 60 minutes. Retirez le poulet et réservez.
- Écumez le gras de la sauce si désiré. Incorporez la crème et la crème aigre, puis portez à ébullition. Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 10 minutes.
Recette adaptée de www.allrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.