Soupe de poulet et de riz au chou-fleur citronné
Ingrédients (pour 6 parts)
- Cuisses de poulet1,1 kg
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Céleri branche3
- Fenouil1
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Chou-fleur1
- Parmesan râpé (quantité non précisée)50 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Oeufs4
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Riz basmati (quantité non précisée)50 g
- Aneth séché (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Préchauffe le four à 160 °C et prépare une plaque avec du papier sulfurisé.
- Assaisonne 1,1 kg de cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Fais chauffer de l'huile dans une grande casserole et fais dorer le poulet, environ 10 à 14 minutes. Retourne et fais cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté.
- Transfère le poulet sur une assiette et retire la peau. Place la peau sur la plaque et fais cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 40 à 45 minutes.
- Dans la même casserole, fais revenir un oignon, du céleri, du fenouil et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 6 minutes. Ajoute du bouillon de poulet et fais bouillir.
- Ajoute le poulet, le chou-fleur, des croûtes de parmesan et des feuilles de laurier. Fais mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 40 à 45 minutes.
- Retire les feuilles de laurier et les croûtes. Émiette le poulet et incorpore-le à la soupe.
- Bats des œufs et du jus de citron, puis incorpore-les à la soupe chaude. Fais cuire jusqu'à épaississement, environ 4 à 5 minutes.
- Sers avec du riz jasmin et garnis d'huile d'olive, d'aneth, de parmesan, de poivre et de morceaux de peau de poulet croustillante.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.