Stoemp belge
Ingrédients (pour 4 parts)
- Saucisses de Toulouse (quantité non précisée)50 g
- Pomme de terre450 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Persil plat1
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Bière blonde24 cl
- Lait entier60 ml
- Muscade (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Ajoute les pommes de terre coupées et l'ail dans une grande casserole et couvre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient immergées.
- Ajoute un peu de sel, puis porte à ébullition. Fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, rince et égoutte le chou frisé. Coupe-le finement.
- Fais fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-haut. Ajoute le chou frisé, assaisonne de sel et de poivre.
- Fais sauter le chou pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retire du feu. Pendant ce temps, fais revenir les saucisses (ou le bacon) dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Transfère les saucisses (et le bacon) sur une assiette et couvre pour garder au chaud. Dans la même poêle, ajoute l'oignon tranché et un peu de beurre, puis fais cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoute la bière et augmente le feu. Laisse réduire jusqu'à obtenir une sauce à la bière et à l'oignon. Remets la viande dans la poêle et couvre pour garder au chaud.
- Égoutte les pommes de terre et l'ail, remets-les dans la casserole avec le chou sauté et le persil haché. Assaisonne de poivre, de sel et de muscade. Ajoute le lait et le reste du beurre non salé.
- Écrase les pommes de terre, le persil et le chou. Ajuste le beurre ou le lait si nécessaire. Vérifie l'assaisonnement et ajuste au goût. Dresse le mélange sur des assiettes et surmonte de saucisses (et de bacon). Nappe de sauce à la bière et à l'oignon. Sers chaud.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.