Ayam Percik
Ingrédients (pour 4 parts)
- Cuisses de poulet (quantité non précisée)50 g
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Curcuma (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Coriandre fraîche1
- Fenouil1
- Lait demi-écrémé (quantité non précisée)50 ml
- Lait concentré sucré (quantité non précisée)50 g
- Eau minérale plate24 cl
Préparation
- Dans un mixeur, ajoute les ingrédients pour la pâte d'épices et mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans une poêle à feu moyen, fais revenir la pâte d'épices pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoute de l'eau ou de l'huile si nécessaire pour éviter qu'elle ne brûle.
- Incorpore les clous de girofle, la cardamome, la pulpe de tamarin, le lait de coco, de l'eau, le sucre et le sel. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajuste l'assaisonnement si besoin.
- Une fois la marinade refroidie, verse-la sur le poulet et laisse mariner de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 220°C.
- Sors le poulet de la marinade et dispose-le sur une plaque de cuisson recouverte de marinade. Recouvre le poulet avec le reste de la marinade et fais rôtir pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C.
- Laisse reposer le poulet pendant 5 minutes, puis badigeonne-le d'huile. Sers avec du riz vapeur.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.