Rendang de boeuf
Ingrédients (pour 4 parts)
- Boeuf haché 5% MG450 g
- Huile végétale75 ml
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Clous de girofle (quantité non précisée)50 g
- Badiane (quantité non précisée)50 g
- Cardamome moulue (quantité non précisée)50 g
- Crème de coco24 cl
- Eau minérale plate24 cl
- Citron vert6
- Lait concentré sucré (quantité non précisée)50 g
- Échalote (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Hache les ingrédients de la pâte d'épices et mélange-les dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance fine.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole, ajoute la pâte d'épices, la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cardamome, puis fais revenir jusqu'à ce que cela dégage un arôme. Ajoute le bœuf et la citronnelle écrasée, puis fais revenir pendant 1 minute. Ajoute le lait de coco, le jus de tamarin et de l'eau, puis fais mijoter à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Incorpore les feuilles de kaffir, le kerisik et le sucre.
- Réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Ajuste le sel et le sucre au goût. Sers immédiatement avec du riz vapeur et conserve une partie pour le lendemain.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.