Œufs pionniers
Ingrédients (pour 1 part)
- Oeufs1
- Vin blanc sec (quantité non précisée)50 ml
- Lardons fumés (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Poser une grande pierre plate sur la braise.
- Découper une tranche d’environ 7 cm d’épaisseur dans un gros pain blanc (la base), et une autre tranche d’un centimètre (le couvercle). Faire un trou dans la base en enlevant de la mie (mais laisser un fond).
- Placer les tranches de lard sur la pierre chaude et placer la base dessus. Laisser chauffer un peu, puis casser l’œuf dans le trou, saler et refermer avec le couvercle. Le blanc d’œuf envahit la mie, il ne doit pas s’écouler par le fond.
- Laisser chauffer jusqu’à ce que le blanc d’œuf ait prit. Ne pas laisser brûler le lard !
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.