Boulettes de viande épicées avec pilaf de raisins dorés et pistaches
Ingrédients (pour 4 parts)
- Oeufs1
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Boeuf haché 5% MG450 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Feta90 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Paprika fumé (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive30 ml
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Cardamome moulue (quantité non précisée)50 g
- Riz basmati225 g
- Pistaches75 g
- Raisin blanc75 g
- Menthe fraîche (quantité non précisée)1
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C et place une grille au centre.
- Dans un grand bol, mélange un œuf, 3 gousses d'ail râpées, 450 g de viande hachée, 75 g de panko, 1 cuillère à café de cumin, 75 g de feta émiettée, 1,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika fumé et 120 ml d'eau. Forme des boulettes de la taille d'une balle de golf.
- Dans une poêle allant au four, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Fais dorer les boulettes de viande pendant environ 3 minutes de chaque côté, puis réserve-les.
- Dans la même poêle, fais revenir 3 gousses d'ail écrasées, un bâton de cannelle, une gousse de cardamome, 1,5 tasse de riz, 75 g de pistaches, 75 g de raisins dorés et 1 cuillère à café de paprika fumé pendant 2-3 minutes. Ajoute ¾ cuillère à café de sel et 540 ml d'eau, puis porte à ébullition. Dispose les boulettes sur le riz, couvre et enfourne pendant 45 minutes.
- Laisse reposer 10 minutes après la cuisson. Retire les épices et garnis de menthe, pistaches, raisins et feta.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.