Civet d’œuf
Ingrédients (pour 2 parts)
- Oeufs4
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Vin rouge25 cl
- Verjus50 ml
- Vinaigre balsamique50 ml
- Thon à l'huile (boîte) (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu vif avec de l’huile, en les tournant sans cesse. Ajoutez le vin, le verjus et le vinaigre. Baissez le feu et laissez réduire à petits bouillons, au moins 15 minutes, jusqu’à tendreté.
- Pochez les œufs à l’huile [ * ] ou creusez un nid parmi les oignons pour y cuire les œufs.
- Dans deux écuelles, répartir les œufs et verser vos oignons par dessus. Servez chaud.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.