Tourte Cumberland
Ingrédients (pour 4 parts)
- Céleri branche2
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Thym séché (quantité non précisée)50 g
- Huile végétale30 ml
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Sauce Worcestershire30 ml
- Oeufs2
- Rôti de boeuf800 g
- Pomme de terre800 g
- Cheddar25 g
- Parmesan râpé25 g
Préparation
- Préchauffe le four à 160°C.
- Fais revenir le céleri, l'oignon, les carottes, le laurier et le thym dans une casserole avec de l'huile et du beurre pendant 10 minutes.
- Ajoute la farine, la purée, la sauce Worcestershire et les cubes de bouillon.
- Incorpore progressivement 600 ml d'eau chaude, ajoute le bœuf et porte à ébullition douce.
- Couvre et fais cuire au four pendant 2 heures 30 minutes, puis découvre et poursuis la cuisson 30 minutes à 1 heure.
- Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
- Transfère la viande dans un plat à gratin, coupe les pommes de terre en rondelles et mélange avec assaisonnement, huile et thym.
- Dispose sur le bœuf, en ajoutant du fromage, puis couvre et réfrigère ou congèle si désiré.
- Augmente la température du four à 200°C et fais cuire 30-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.