Tajine Marocain d'Agneau ou de Bœuf avec Chou, Citron Confit et Olives
Ingrédients (pour 4 parts)
- Oeufs1
- Huile d'olive80 ml
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Persil plat1
- Coriandre fraîche1
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Safran (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Chou blanc1
- Citron (quantité non précisée)300 g
- Harissa (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Mélange la viande, l'huile d'olive, la tomate râpée, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre et les épices dans une cocotte.
- Fais cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant.
- Ajoute environ 3 tasses d'eau, couvre et augmente le feu.
- Si tu utilises un autocuiseur, réduis le feu après la pression et cuisine 35 à 40 minutes. Sinon, fais mijoter 1h30.
- Ajoute le chou, le citron confit et les olives, et fais mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement.
- Sers sur un plat communal avec du pain marocain.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.