Bessara marocaine - Soupe ou dip de fèves sèches
Ingrédients (pour 6 parts)
- Fèves340 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Eau minérale plate48 cl
- Huile d'olive13 cl
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)300 g
Préparation
- Dans une grande casserole, fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoute les autres ingrédients et porte à ébullition.
- Réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- Mixe la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender. Sois prudent avec la vapeur.
- Si nécessaire, ajuste la consistance avec du bouillon ou de l'eau. Ajuste l'assaisonnement.
- Sers chaud, garni d'huile d'olive, de cumin et de piment. La bessara plus épaisse se mange avec du pain.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.