Taboulé turc (kisir)
Ingrédients (pour 10 parts)
- Boulgour (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)300 g
- Poivron rouge2
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Persil plat1
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Grenade4
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Verser le boulgour dans un grand saladier, verser l’eau salée par dessus, couvrir et laisser gonfler 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Ciseler les herbes et l’oignon. Couper la tomate en petits dès.
- Égrener le boulgour à la fourchette. Ajouter les concentrés de tomates et de poivron [ * ] et le jus de citron. Malaxer avec les mains pour bien imprégner chaque grain.
- Une fois le boulgour tendre et d’une jolie teinte orangée homogène, verser l’huile d’olive et le sirop de grenade [ ** ] .
- Mélanger. Ajuster l’assaisonnement : on doit sentir le goût épicé ainsi que l’acidité du citron.
- Ajouter les crudités au boulgour. Mélanger.
- Réfrigérer quelques heures avant de servir, bien frais.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.