Taboulé de janvier
Ingrédients (pour 5 parts)
- Boulgour150 g
- Orange (quantité non précisée)150 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Olives noires80 g
- Persil plat4
- Ciboulette1/2
- Huile d'olive90 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Cuire le boulghour 10 min dans beaucoup d’eau bouillante salée. Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler 5 min. Bien égoutter, puis laisser refroidir.
- Peler à vif les oranges, séparer les quartiers en 2 dans le sens de la longueur.
- Hacher grossièrement les olives noires.
- Rincer les herbes, les essorer et les ciseler finement.
- Presser le jus du citron. Le mélanger dans un bol avec l’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Dans un saladier, placer le boulghour, les oranges, les olives, les herbes.
- Arroser avec la sauce citron/huile d’olive. Mélanger à la fourchette.
- Conserver 1 heure au frais avant de servir.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC0.