Kibbeh (Comment faire du kibbeh)
Ingrédients (pour 24 parts)
- Boulgour300 g
- Eau minérale plate (quantité non précisée)50 ml
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Boeuf haché 5% MG1,1 kg
- Quatre-épices (quantité non précisée)100 g
- Coriandre moulue (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)100 g
- Poivre noir moulu51 g
- Beurre demi-sel1 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Pignons de pin60 g
Préparation
- Trempez le boulgour dans l'eau pendant 15 minutes, puis égouttez-le bien.
- Mixez l'oignon, le bœuf haché, les épices et le sel dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte fine. Incorporez le boulgour et formez une pâte. Réfrigérez.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Incorporez les pignons, les épices, le sel et le poivre. Laissez refroidir.
- Sortez la pâte de kibbeh du réfrigérateur.
- Préparez un bol d'eau et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Avec les mains humides, formez des disques de pâte, creusez un puits et ajoutez la farce. Refermez et façonnez en forme d'oval. Disposez sur la plaque.
- Réfrigérez les kibbeh farcis pendant 1 heure.
- Faites chauffer l'huile à 180°C et faites frire les kibbeh jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes). Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud ou à température ambiante avec de la sauce tahini, tzatziki ou du yaourt grec.
Recette adaptée de www.themediterraneandish.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.