Soupe de fèves aux légumes
Ingrédients (pour 4 parts)
- Fèves400 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Sauge séchée (quantité non précisée)50 g
- Basilic frais1/2
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive45 ml
- Beurre doux60 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Epluchez et lavez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez-les en dés.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les dés de légumes à suer quelques minutes en remuant. Salez et poivrez, ajoutez les feuilles de sauge. Couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 min à feu doux.
- Pendant ce temps, plongez les fèves 1 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rafraîchissez-les, puis retirez la fine peau les recouvrant. Réservez.
- Effeuillez le basilic et pelez l’ail. Hachez-les finement puis versez l’huile d’olive sur ce hachis en mélangeant.
- Ajoutez les fèves dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson. Incorporez le mélange huile-basilic à la préparation avant de servir (très chaud) dans une soupière.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.