Salade d’épeautre, fèves, halloumi et abricots
Ingrédients (pour 4 parts)
- Fèves300 g
- Épeautre150 g
- Abricot (quantité non précisée)150 g
- Halloumi200 g
- Orange (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Origan séché (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Écosser les fèves et les cuire dans l’eau bouillante salée à peine trois minutes. Les rincer à l’eau froide/glacée. Réserver au frais.
- Cuire l’épeautre, environ 10 min, et le rincer à l’eau froide. Réserver au frais.
- Couper le halloumi en dés et le faire griller 5 min dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir.
- Fouetter le jus et zeste de l’orange avec l’huile d’olive. Assaisonner et ajouter de l’origan.
- Mélanger tout dans un saladier afin de bien enrober les aliments de sauce. Réserver au frais. Laver les abricots, enlever l’amande et les couper en 4 ou 6 selon la grosseur. Servir frais.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.