Soupe de Courge Jaune au Curry
Ingrédients (pour 4 parts)
- Huile végétale45 ml
- Courgette (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Curry en poudre (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Bouillon cube légumes (quantité non précisée)50 g
- Yaourt nature (quantité non précisée)1
Préparation
- Chauffe 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajoute 2 courges d'été coupées en morceaux de 1,25 cm, 1 oignon petit en morceaux, 1 morceau de gingembre pelé et haché finement, 4 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à café de curry en poudre et une pincée de sel.
- Fais cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 8 à 10 minutes.
- Verse 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium et porte à ébullition.
- Réduis le feu à moyen et laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 25 à 30 minutes.
- Retire la casserole du feu et mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Goûte et ajuste le sel si nécessaire.
- Verse la soupe dans des bols et garnis de yaourt nature et de feuilles de coriandre.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.