Soufflé de potimarron
Ingrédients (pour 6 parts)
- Courge butternut1 kg
- Margarine75 g
- Farine de blé T4580 g
- Oeufs5
- Emmental râpé100 g
- Muscade (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Après avoir nettoyé le potimarron (ne pas éplucher), couper celui-ci en morceaux, retirer les graines et cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes. Réduire en purée fine.
- Préparer une béchamel épaisse avec la margarine, la farine et le lait. Incorporer à la purée de potimarron les 5 jaunes d’œufs et le gruyère râpé. Saler.
- Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
- Placer le tout dans un moule à soufflé et laisser cuire, au four, 35 minutes (thermostat 8).
- Servir très chaud.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.