Curry de butternut et de chayote
Ingrédients (pour 4 parts)
- Courge butternut (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Crème de coco20 cl
- Marsala5 ml
- Curcuma (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Riz basmati (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Faites cuire à l’eau la chayote. Pour cela, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, portez à ébullition de l’eau salée et plongez la chayote pour une cuisson entre 20 à 30 minutes. Pour savoir si la chayotte est cuite, testez avec un couteau, comme vous le feriez avec des pommes de terre. Une fois cuite, égouttez-la et laissez un peu refroidir. Ôtez le noyau (vous verrez qu’il est assez mou) et la peau et coupez-la en cubes.
- Faites cuire la butternut. Pour cela, coupez-la en deux et ôtez les pépins. Coupez-la en gros cubes en gardant la peau. Vous pouvez la faire cuire de la même façon que la chayotte ou bien à la vapeur.
- Épluchez la gousse d’ail et l’oignon et coupez-les. Coupez les tomates en quartiers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’eau d’olive. Ajoutez les épices et faites les griller 30 secondes. Ajoutez l’ail et l’oignon et faites-les revenir. Ajouter ensuite les tomates et faites les réduire.
- Ajoutez la chayotte et la butternut et ajoutez un fonds d’eau (si besoin). Si vous voulez une sauce une peu épaisse, vous pouvez ajoutez 1/2 cuillerée à café de fécule de maïs délayée dans un verre d’eau chaude.
- Laissez cuire 5 à 10 minutes puis ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes.
- Servez ce curry accompagné de riz basmati.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY 3.0.