Curry de courge butternut
Ingrédients (pour 4 parts)
- Courge butternut900 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive30 ml
- Curry en poudre (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Eau minérale plate12 cl
- Lait demi-écrémé (quantité non précisée)50 ml
- Épinard frais60 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Épluche et coupe la courge butternut en dés de 1,5 cm. Émince l'oignon, hache l'ail et râpe le gingembre.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre, puis fais revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoute la poudre de curry et le cumin, puis fais revenir encore une minute.
- Ajoute les tomates en dés et l'eau dans la poêle. Remue pour bien mélanger et dissoudre les sucs au fond de la poêle.
- Incorpore les dés de courge butternut et mélange. Couvre et laisse mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Ajoute le lait de coco, mélange et réchauffe.
- Une fois la sauce chaude, ajoute les épinards frais. Remue pour bien mélanger et laisse flétrir. Assaisonne le curry avec du sel selon ton goût.
Recette adaptée de www.budgetbytes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.