Saumon à la Vapeur à la Méditerranéenne avec Citron et Herbes Fraîches
Ingrédients (pour 4 parts)
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Saumon frais (pavé)450 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Coriandre moulue (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Persil plat1
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Vin blanc sec12 cl
Préparation
- Découpez un grand morceau de papier sulfurisé d'environ 60 cm et placez-le au centre d'une casserole profonde de 25 cm.
- Disposez les oignons jaunes et quelques oignons verts au fond de la casserole tapissée. Placez le saumon, peau vers le bas, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un petit bol, mélangez la coriandre, le cumin et le piment d'Alep. Saupoudrez le mélange d'épices sur le saumon et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez l'ail, le persil et le reste des oignons verts sur le saumon, puis disposez les tranches de citron.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et versez le vin blanc.
- Repliez le papier sulfurisé pour couvrir le saumon et scellez les bords. Couvrez la casserole avec son couvercle.
- Faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes sans découvrir. Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes, toujours couvert.
- Retirez du feu et laissez reposer sans découvrir pendant 5 minutes.
- Servez directement dans la casserole.
Recette adaptée de www.themediterraneandish.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.