Sauce enchilada maison
Ingrédients (pour 24 parts)
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Origan séché (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Essuie les piments secs, retire les tiges et les graines.
- Fais rôtir les morceaux de piment pendant 1-2 minutes à 200°C, puis mets-les dans un bol et couvre d'eau chaude. Laisse réhydrater 20-30 minutes.
- Fais rôtir 7-8 tomates prunes à 200°C pendant 20-30 minutes.
- Hache grossièrement 3 oignons et pèle 8 gousses d'ail. Fais revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Mixe la moitié des tomates, piments, mélange d'oignons et bouillon, puis filtre la sauce.
- Ajoute un peu d'huile dans une casserole, puis la sauce avec 1 cuillère à soupe d'origan mexicain, 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à café de sel et du poivre. Laisse mijoter 30-45 minutes jusqu'à consistance veloutée.
- Laisse refroidir la sauce et portionne en contenants de 2 tasses.
- Conserve une portion au réfrigérateur et le reste au congélateur.
Recette adaptée de www.mexicanplease.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.