Rajas : Lanières crémeuses de poblano avec des pommes de terre
Ingrédients (pour 6 parts)
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive15 ml
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Rince les piments poblano et fais-les rôtir à 200°C pendant 20-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Coupe une pomme de terre en dés et ajoute-la à de l'eau bouillante salée. Cuis 4-6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit al dente.
- Une fois les poblano rôtis, laisse-les refroidir, retire la peau, les tiges et les graines, puis coupe en lanières.
- Émince un oignon et fais-le revenir dans une cuillère d'huile d'olive (ajoute du beurre si désiré).
- Cuis l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 7-8 minutes. Ajoute 2 gousses d'ail émincées et fais revenir 30 secondes. Ajoute les lanières de poblano et cuis brièvement.
- Ajoute 1 cuillère à café de sel, du poivre, 1/2 tasse de crème épaisse et 1/2 tasse de bouillon.
- Une fois le mélange en ébullition, ajoute les pommes de terre et mélange bien, puis fais mijoter encore 5 minutes.
- Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
- Sers immédiatement ou utilise pour des tacos avec du fromage Cotija.
Recette adaptée de www.mexicanplease.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.