Salade de pâtes Rotini d'Automne
Ingrédients (pour 6 parts)
- Pomme de terre450 g
- Huile d'olive17 cl
- Courge butternut280 g
- Choux de Bruxelles450 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Muscade (quantité non précisée)50 g
- Épinard frais170 g
- Persil séché (quantité non précisée)50 g
- Chèvre bûche170 g
- Pignons de pin (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Citron (quantité non précisée)300 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Faites cuire les pâtes Rotini selon les instructions jusqu'à al dente, puis égouttez.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites cuire le butternut jusqu'à tendreté. Réservez.
- Ajoutez de l'huile dans la poêle, faites cuire les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
- Préparez la sauce en faisant fondre le beurre, ajoutez les échalotes, l'origan et l'ail, puis incorporez l'huile et le jus de citron.
- Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez bien. Assaisonnez et incorporez les épinards, le butternut et les choux de Bruxelles.
- Servez dans un grand bol, garnissez de fromage de chèvre et de pignons. Dégustez chaud ou à température ambiante.
Recette adaptée de www.themediterraneandish.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.