Salade César Classique avec Croutons Maison
Ingrédients (pour 4 parts)
- Salade verte1
- Parmesan râpé (quantité non précisée)50 g
- Anchois (filets, boîte) (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)300 g
- Moutarde de Dijon (quantité non précisée)50 g
- Oeufs2
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Vinaigre balsamique15 ml
- Sauce Worcestershire3 ml
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Chapelure (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Coupe le pain en petits cubes après avoir retiré la croûte. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail, puis ajoute le beurre fondu et mélange.
- Étale les cubes de pain assaisonnés sur une plaque de cuisson en une seule couche. Fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 à 12 minutes, en surveillant attentivement.
- Sors les croûtons du four et laisse-les refroidir complètement. Conserve-les dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
- Prépare un espace de travail avec tous les ingrédients à portée de main.
- Écrase les anchois dans un grand saladier à l'aide d'une fourchette. Si nécessaire, ajoute un peu d'huile d'olive pour faciliter l'écrasement.
- Incorpore l'ail et la moutarde à la pâte d'anchois. Ajoute les jaunes d'œufs et du poivre fraîchement moulu selon ton goût, puis mélange jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoute la sauce Worcestershire, le jus de citron et le vinaigre balsamique, puis mélange bien. Incorpore l'huile d'olive et ajuste l'assaisonnement si besoin.
- Ajoute la romaine, la moitié du parmesan et la moitié des croûtons. Mélange bien. Garnis avec le reste de poivre, de parmesan et de croûtons. Sers.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.