Roulés de Chou Végétariens Farcis
Ingrédients (pour 6 parts)
- Chou blanc1
- Eau minérale plate (quantité non précisée)50 ml
- Riz basmati (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Tomate (quantité non précisée)300 g
- Persil séché (quantité non précisée)50 g
- Aneth séché (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Quatre-épices (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive60 ml
- Sauce tomate cuisinée (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Retirez les premières feuilles de chou et lavez-le à l'eau froide. Coupez environ 0,5 cm de la base et plongez le chou entier dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Retirez les feuilles ramollies avec des pinces.
- Une fois refroidies, coupez chaque feuille de chou en deux ou en trois en enlevant les grosses nervures.
- Préparez la farce en mélangeant le riz, les oignons râpés, les tomates hachées, les herbes, le sel, le poivre, les épices, l'huile, la moitié de la sauce tomate et 1/4 de tasse d'eau dans un grand bol.
- Huilez légèrement un grand faitout. Tapissez le fond d'oignons et de tomates tranchés.
- Prenez une feuille de chou, côté rugueux vers le haut. Ajoutez 1 cuillère à café de farce à une extrémité et roulez pour enfermer la farce. Répétez avec les autres feuilles.
- Disposez les rouleaux de chou, côté couture vers le bas, dans le faitout. Recouvrez avec le reste de sauce tomate et 1,5 à 1,75 tasse d'eau. Ajoutez une pincée de cumin.
- Posez une petite assiette sur les rouleaux. Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à réduction du liquide. Réduisez le feu à doux, couvrez avec le couvercle et laissez cuire 30 minutes. Retirez l'assiette et couvrez à nouveau pour cuire encore 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
- Laissez reposer les rouleaux de chou avant de les transférer sur un plat de service. Dégustez !
Recette adaptée de www.themediterraneandish.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.