Recette Marocaine d'Agneau Cuit à la Vapeur
Ingrédients (pour 6 parts)
- Merguez2 kg
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Safran (quantité non précisée)50 g
- Coriandre fraîche1
- Menthe fraîche1
- Oignon jaune225 g
- Pomme de terre225 g
- Carotte225 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Dans une grande casserole ou un autocuiseur avec un panier vapeur, fais bouillir de l'eau salée. Assure-toi que le niveau d'eau est en dessous du panier.
- Mélange le beurre avec le sel, le poivre et le safran. Incise chaque morceau de viande et frotte le mélange de beurre.
- Pour la méthode casserole, mets le persil, la viande et les oignons dans le panier vapeur. Couvre avec un linge humide et fais cuire 1h30 sans ouvrir. Ajoute les pommes de terre et les carottes et continue la cuisson 1 à 1h30.
- Pour la méthode autocuiseur, mets le persil, la viande et les oignons dans le panier et ferme bien. Fais cuire 1 heure sous pression, puis ajoute les légumes et continue 30 à 45 minutes.
- Sers l'agneau avec les oignons, pommes de terre et carottes sur un grand plat, accompagné de sel et cumin.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.