Recette de Seffa Medfouna
Ingrédients (pour 8 parts)
- Vermicelles de riz1 kg
- Huile végétale45 ml
- Sel fin (quantité non précisée)100 g
- Beurre doux170 g
- Sucre en poudre (quantité non précisée)150 g
- Raisin blanc (quantité non précisée)300 g
- Poulet entier (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Gingembre moulu (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)100 g
- Safran (quantité non précisée)50 g
- Curcuma (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive60 ml
- Coriandre moulue (quantité non précisée)50 g
- Amandes (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Remplis le bas d'un couscoussier d'eau salée et porte à ébullition.
- Ajoute des raisins si désiré lors de la dernière cuisson du couscous.
- Pour caraméliser les raisins, fais-les cuire avec du beurre et du sucre jusqu'à absorption.
- Pendant ce temps, fais cuire le poulet ou la viande avec les oignons et les épices.
- Ajoute de l'eau pour couvrir la viande, puis fais mijoter jusqu'à tendreté.
- Réduis les liquides jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Réchauffe si nécessaire, puis sucre le couscous ou vermicelles avec du beurre et du sucre.
- Dispose une partie du mélange sur un plat, place la viande au centre et couvre de sauce.
- Ajoute le reste du couscous ou vermicelles sur la viande.
- Décore avec de la cannelle, des amandes et éventuellement des raisins.
- Sers immédiatement avec des petits bols de sucre et d'amandes.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.