Recette de Saumon Noirci Méditerranéen avec Salsa de Grenade
Ingrédients (pour 4 parts)
- Tomate cerise (quantité non précisée)150 g
- Grenade1
- Poivron vert1/2
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Menthe fraîche10
- Persil plat1
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)200 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)10 cl
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Coriandre moulue (quantité non précisée)50 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Saumon frais (pavé)680 g
Préparation
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la salsa. Réservez.
- Préchauffez le gril et placez la grille à environ 15 cm de l'élément du gril. Pendant ce temps, mélangez les épices dans un petit bol.
- Séchez bien le saumon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Appliquez le mélange d'épices sur la chair du saumon.
- Placez le saumon dans une poêle en fonte légèrement huilée ou sur une plaque. Faites griller jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre atteigne 50 à 55°C pour une cuisson à point, environ 5 minutes.
- Si le saumon est doré mais pas assez cuit au centre, éteignez le gril et réglez le four à 220°C pour continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Pendant la cuisson, faites griller les moitiés de citron, côté chair vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez du feu.
- Lorsque le saumon est prêt, retirez-le du feu et arrosez de jus de citron. Servez avec la salsa de grenade et du riz libanais.
Recette adaptée de www.themediterraneandish.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.