Recette de Pâte de Harissa Marocaine avec Poivrons Frais
Ingrédients (pour 32 parts)
- Poivron rouge2,2
- Piment frais246 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive12 cl
Préparation
- Lave les deux types de poivrons. Élimine les graines et membranes du poivron doux et la plupart des graines du piment.
- Hache grossièrement les poivrons doux en portant des gants pour le piment.
- Mets tous les ingrédients sauf l'huile dans une casserole et ajoute environ 1 tasse d'eau. Couvre et fais mijoter 15-20 minutes.
- Mixe le tout pour obtenir une pâte et transfère dans une poêle. Fais chauffer à feu moyen et ajoute l'huile.
- Remue jusqu'à évaporation de l'eau et que la sauce devienne épaisse. Laisse refroidir complètement.
- Transfère la harissa dans des bocaux stérilisés et conserve au réfrigérateur jusqu'à quelques semaines.
- Tu peux aussi congeler la harissa en la versant dans un sac Ziploc ou des bacs à glaçons.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.