Recette de Kulfi (Glace Kulfi)
Ingrédients (pour 3 parts)
- Lait entier72 cl
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Lait demi-écrémé45 ml
- Pistaches (quantité non précisée)50 g
- Amandes (quantité non précisée)50 g
- Cardamome moulue (quantité non précisée)50 g
- Eau de rose5 ml
- Safran (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Fais chauffer le lait dans une grande poêle à feu doux pendant 18 à 20 minutes.
- Remue souvent pour éviter que le lait ne brûle.
- Râpe ou émiette le khoya et mets de côté.
- Écrase les pistaches et les amandes en morceaux.
- Écrase les gousses de cardamome et mets de côté.
- Dissous la farine de riz dans 3 cuillères de lait et mets de côté.
- Ajoute le sucre au lait et remue jusqu'à dissolution.
- Incorpore la pâte de farine de riz et remue pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le khoya, les noix et la cardamome, puis remue.
- Éteins le feu et ajoute de l'eau de rose et du safran.
- Laisse refroidir à température ambiante.
- Verse dans des moules à kulfi et congèle.
- Sers en tranchant ou en popsicles.
Recette adaptée de www.vegrecipesofindia.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.