Recette de Brochettes d'Agneau ou de Bœuf Marocaines - Qotban, Qodban ou Sfafed
Ingrédients (pour 6 parts)
- Gigot d'agneau (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Persil plat (quantité non précisée)1
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive30 ml
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Persil séché (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Élimine l'excès de gras de la viande et coupe-la en cubes d'environ 2,5 cm.
- Ajoute le suif coupé en cubes, les oignons hachés et le persil dans un grand bol. Assaisonne et mélange bien avec les mains.
- Couvre et laisse mariner pendant 2 à 8 heures.
- Fais tremper les brochettes en bois dans l'eau. Enfile environ 6 cubes de viande sur chaque brochette, en alternant avec des cubes de suif.
- Assure-toi qu'il n'y a pas d'espace entre les cubes et qu'ils ne sont pas trop serrés. Mets de côté ou au réfrigérateur si tu prévois de les griller plus tard.
- Prépare le grill et attends que les flammes se calment. Commence à griller lorsque le charbon est recouvert d'une couche de cendre grise.
- Fais cuire les brochettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées mais encore juteuses.
- Sers les brochettes avec un mélange de garniture et du thé marocain chaud.
- Prépare un sandwich avec le mélange de garniture, un peu de harissa ou d'olives vertes, et une salade de tomates et concombres assaisonnée.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.