Ragoût de Boeuf du Moyen-Orient avec Haricots Verts
Ingrédients (pour 4 parts)
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Concentré de tomate (quantité non précisée)50 g
- Quatre-épices (quantité non précisée)50 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Coriandre moulue (quantité non précisée)50 g
- Eau minérale plate60 cl
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Abricot450 g
- Pignons de pin (quantité non précisée)50 g
- Persil séché (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Assaisonnez le bœuf avec du sel, du poivre et de la farine.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le bœuf de tous les côtés. Réservez.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir, puis ajoutez les tomates et les épices. Faites cuire 3 minutes.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez de l'eau et une feuille de laurier.
- Portez à ébullition pendant 5 minutes, puis couvrez et laissez mijoter 1h30.
- Ajoutez les haricots verts et un peu de sel, puis laissez mijoter encore 45 minutes.
- Servez le ragoût dans des bols avec du riz ou du pain, garni de pignons et de persil.
Recette adaptée de www.themediterraneandish.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.