Quiche au potimarron
Ingrédients (pour 6 parts)
- Courge butternut (quantité non précisée)150 g
- Pâte à tarte brisée (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Emmental râpé (quantité non précisée)50 g
- Oeufs2
- Sel fin1 g
Préparation
- Laver et brosser le potimarron. Le couper sans le peler. Retirer les graines. Cuire les morceaux à la vapeur ou dans un fond d’eau, pendant 20 minutes environ. Égoutter dans une passoire.
- Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Ajouter le potimarron cuit. Réduire en purée bien homogène.
- Incorporer les jaunes d’oeufs un à un, en tournant afin de cuire le tout à feu doux. Saler légèrement.
- Ensuite battre les blancs d’oeufs en neige. Les incorporer les à la preparation, hors du feu.
- Incorporer doucement un peu de fromage râpé.
- Étaler la pâte brisée au rouleau, verser la purée sur la pâte et terminer par une couche de fromage râpé sur toute la surface.
- Placer au four déjà chaud (250°C) pendant 35 minutes env.
- Servir chaud, comme une quiche, avec une salade verte en accompagnement.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.