Poulet Sésame Sous Vide
Ingrédients (pour 6 parts)
- Poulet (filets)680 g
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)300 g
- Huile de sésame25 ml
- Sauce soja75 ml
- Riz basmati (quantité non précisée)150 g
- Miel (quantité non précisée)50 g
- Fécule de maïs (quantité non précisée)50 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Graines de sésame (quantité non précisée)100 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Remplis une casserole d'eau et place le circulateur à immersion. Régle la température à 70°C.
- Mélange le poulet en dés avec le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz dans un sac en plastique. Dispose le poulet en une seule couche.
- Ferme le sac en chassant l'air à l'aide de la méthode de déplacement d'eau. Place le sac dans l'eau une fois qu'elle est chaude.
- Fais cuire le poulet pendant 2 heures. Retire-le de l'eau et éteins le circulateur.
- Dans une poêle, mélange tous les ingrédients de la sauce et fais chauffer jusqu'à épaississement. Ajoute le poulet égoutté et mélange pour bien enrober.
- Sers le poulet sésame sur du riz, garni de graines de sésame et d'oignons verts.
Recette adaptée de www.simplyrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.