Crêpes de porc aromatiques
Ingrédients (pour 25 parts)
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Badiane (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Sauce soja38 ml
- Jus d'orange20 ml
- Miel (quantité non précisée)50 g
- Coriandre fraîche (quantité non précisée)1
- Farine de blé T45150 g
- Levure chimique (quantité non précisée)50 g
- Lait demi-écrémé50 cl
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Pour la garniture, mets les épices dans un sachet en mousseline. Dans une grande casserole, mets le porc avec le sachet d'épices, l'ail, le gingembre et les sauces soja. Ajoute juste assez d'eau chaude pour couvrir le porc. Porte à ébullition, puis réduis le feu et fais mijoter pendant 1 heure 15 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Pour les crêpes, mélange la farine, la levure, le lait et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Fais fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen-haut, puis verse quelques cuillères de pâte. Fais cuire jusqu'à formation de petites bulles, puis retourne et fais cuire jusqu'à doré. Répète jusqu'à épuisement de la pâte.
- Une fois le porc cuit, retire-le et effiloche-le.
- Transfère 300 ml du liquide de cuisson du porc dans une petite casserole. Ajoute le jus d'orange et le miel, porte à ébullition et fais réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse et brillante.
- Pour assembler, remplis chaque crêpe avec le porc effiloché et arrose de sauce. Ajoute de la coriandre, des oignons nouveaux et du piment.
Recette adaptée de www.bbcgoodfood.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.