Poulet marsala
Ingrédients (pour 4 parts)
- Poulet (filets) (quantité non précisée)50 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Huile végétale45 ml
- Beurre doux25 g
- Champignons émincés (boîte)500 g
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Marsala20 cl
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Persil séché (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Place les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatis-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à 1-1,5 cm d'épaisseur. Mélange la farine avec du sel et du poivre sur une assiette, puis enrobe chaque poitrine de ce mélange.
- Dans une grande poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre à feu moyen-doux. Fais dorer le poulet pendant 4-6 minutes. Retire et réserve.
- Ajoute les champignons dans la poêle et fais cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoute 1 cuillère à soupe d'huile et fais dorer les champignons. Retire et réserve.
- Ajoute le reste de l'huile et fais revenir les échalotes pendant 6-8 minutes. Incorpore l'ail et fais cuire 2 minutes. Verse le vin marsala et augmente le feu jusqu'à ébullition, puis réduis de moitié.
- Ajoute le bouillon de poulet, puis remets les champignons et le poulet dans la poêle. Laisse mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie.
- Incorpore la crème double pour lier la sauce, puis parsème de persil. Sers avec des quartiers de citron et un accompagnement de riz, purée ou pâtes.
Recette adaptée de www.bbcgoodfood.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.