Pouding de Noël classique
Ingrédients (pour 4 parts)
- Amandes50 g
- Pomme (Golden) (quantité non précisée)150 g
- Confiture de fraise200 g
- Muscade (quantité non précisée)50 g
- Raisin blanc1 kg
- Farine de blé T45140 g
- Chapelure100 g
- Sucre en poudre100 g
- Oeufs3
- Cognac30 ml
- Beurre doux250 g
Préparation
- Prépare tous les ingrédients pour le pudding. Hache grossièrement les amandes, épluche et coupe les pommes. Hache la peau confite.
- Mélange les amandes, les pommes, la peau confite, la muscade, les raisins, la farine, la chapelure, le sucre, les œufs et 2 cuillères à soupe de brandy dans un grand bol.
- Râpe le beurre en morceaux dans le mélange, puis mélange bien. Répète jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et mélange pendant 3-4 minutes.
- Beurre généreusement deux bols de 1,2 litre et place un cercle de papier sulfurisé au fond. Remplis avec le mélange de pudding et couvre avec du papier sulfurisé.
- Enveloppe chaque bol dans du papier aluminium et attache avec de la ficelle. Fais cuire à la vapeur ou fais bouillir pendant 8 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Laisse refroidir toute la nuit, puis réemballe dans du nouveau papier. Conserve dans un endroit frais jusqu'à Noël.
- Pour le beurre au brandy, créme le beurre avec le zeste d'orange et le sucre glace. Ajoute progressivement le brandy et le gingembre haché. Réserve au frais.
- Le jour de Noël, fais cuire à la vapeur pendant 1 heure. Déballe et sers flambé avec du brandy.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.