Porc effiloché aux agrumes fumés et chipotle
Ingrédients (pour 8 parts)
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)300 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Orange (quantité non précisée)150 g
- Citron vert3
- Origan séché (quantité non précisée)50 g
- Vin rouge (quantité non précisée)50 ml
- Sucre en poudre50 g
- Rôti de porc2 kg
- Tortillas de blé (quantité non précisée)1
Préparation
- Coupe l'oignon en quartiers et épluche l'ail. Dans une poêle sèche, fais griller l'oignon, l'ail et les piments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés. Mets-les dans un mixeur.
- Fais griller les graines de cumin dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoute-les au mixeur avec les épices et le poivre. Presse les oranges, zeste et presse les citrons verts, puis ajoute l'origan. Mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Prépare le porc en retirant la ficelle et la couenne, puis coupe-le en morceaux. Mets-le dans un récipient et verse la marinade. Réserve au frais jusqu'à utilisation.
- Préchauffe le four à 150°C. Mets le porc et la marinade dans un plat allant au four, couvre et fais cuire pendant 4-6 heures jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajoute de l'eau si nécessaire.
- Effiloche le porc avec deux fourchettes et mélange avec la sauce. Sers dans des pains, wraps ou sur du riz avec tes garnitures préférées.
Recette adaptée de www.bbcgoodfood.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.