Frites de chili aux haricots noirs avec oignon rouge mariné, feta et citron vert
Ingrédients (pour 6 parts)
- Huile d'olive30 ml
- Oignon jaune200 g
- Poivron rouge2
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)300 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Tomates concassées (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Haricots noirs (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Vin rouge30 ml
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Pomme de terre500 g
- Feta60 g
- Avocat1
- Citron vert1
Préparation
- Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons, poivrons, ail et piment avec une pincée de sel. Fais cuire pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoute le paprika, le cumin, la pâte de piment chipotle et la purée de tomates. Fais cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Verse les tomates hachées et ajoute les haricots noirs.
- Porte à ébullition, puis réduis à feu doux. Ajoute le vinaigre de vin rouge et le sucre, puis mélange. Laisse mijoter à découvert pendant 35 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Lorsque le chili a 20 minutes restantes, prépare les frites de patate douce selon les instructions du paquet.
- Dispose les frites croustillantes sur un plat. Verse le chili par-dessus, émiette la feta, ajoute les oignons marinés et l'avocat si désiré, puis parsème de coriandre. Sers avec des quartiers de citron vert.
Recette adaptée de www.bbcgoodfood.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.