Photo : Romain Behar, Public domain, via Wikimedia Commons
Pâte brisée
Ingrédients (pour 28 parts)
- Farine de blé T45250 g
- Beurre doux125 g
- Sel fin1 g
- Oeufs1
Préparation
- Tamiser la farine au dessus du plan de travail. Couper le beurre en petits morceaux de la taille de noisettes et les poser sur la farine avec une pincée de sel. Incorporer la farine au beurre en malaxant rapidement, du bout des doigts.
- Creuser une fontaine au centre de la farine. Y délayer l’œuf et l’eau. Mélanger progressivement à la farine. Rassembler grossièrement en boule. Fraiser la pâte avec la paume de la main en la poussant et en l’écrasant sur le plan de travail, afin de bien incorporer les ingrédients.
- Former une boule. Envelopper dans un linge propre, pour éviter le croûtage. Laissez-la reposer au frais, pendant une heure au moins, afin qu’elle soit plus facile à étaler.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.