Omelette au Courgette au Four à la Méditerranéenne
Ingrédients (pour 6 parts)
- Courgette (quantité non précisée)150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive30 ml
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Menthe fraîche1
- Oeufs8
- Piment frais1 g
- Levure chimique (quantité non précisée)50 g
- Lardons de bacon (quantité non précisée)50 g
- Feta (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Préchauffez le four à 175°C.
- Saupoudrez les tranches de courgette de sel et laissez reposer 15 minutes. Épongez les courgettes.
- Dans une poêle en fonte de 25 cm, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez les courgettes et les oignons. Augmentez le feu à moyen-vif et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez la plupart des feuilles de menthe, en réservant quelques-unes.
- Dans un bol, fouettez les œufs, le sel, le piment rouge écrasé et la levure chimique. Ajoutez le pain trempé et mélangez brièvement.
- Incorporez les courgettes et les oignons au mélange d'œufs. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle. Versez le mélange d'œufs dans la poêle.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit cuite.
- Ajoutez du fromage feta si désiré et garnissez avec les feuilles de menthe réservées. Servez avec des quartiers de citron et des légumes frais.
- Accompagnez d'une salade fattoush.
Recette adaptée de www.themediterraneandish.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.