Maamoul (biscuits aux dattes)
Ingrédients (pour 24 parts)
- Farine de blé T45300 g
- Semoule de couscous150 g
- Levure chimique (quantité non précisée)50 g
- Sucre glace75 g
- Beurre doux200 g
- Huile de tournesol75 ml
- Extrait de vanille3 ml
- Eau de rose51 ml
- Dattes450 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Mix la farine, la semoule, la levure, le mahleb, le sucre glace et le sel dans un robot jusqu'à homogénéité.
- Ajoute le beurre, l'huile, la vanille et l'eau de rose, puis pulse jusqu'à ce que le mélange s'agglomère.
- Forme une boule avec les mains, ajuste la consistance avec de la farine ou de l'eau si nécessaire, divise en deux et aplatis chaque morceau en disque. Réfrigère pendant 1 heure.
- Prépare la garniture en mixant les dattes avec l'eau de rose, la cannelle et le sel. Divise la pâte en morceaux de 40g et forme des boules de garniture de 20g. Aplatis chaque boule de pâte, place une boule de garniture au centre et referme la pâte. Aplatis en un disque de 2cm d'épaisseur et marque le dessus avec une fourchette. Répète avec le reste de la pâte et des garnitures. Congèle les biscuits pendant au moins 1 heure.
- Préchauffe le four à 180°C. Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fais cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisse refroidir complètement et saupoudre de sucre glace.
Recette adaptée de www.bbcgoodfood.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.