Lentilles et riz mexicains en une seule casserole
Ingrédients (pour 4 parts)
- Lentilles vertes sèches (quantité non précisée)50 g
- Riz basmati (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre1 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive15 ml
Préparation
- Émince finement 2 oignons et fais-les cuire dans une cuillère à soupe d'huile à feu moyen pendant 20 à 40 minutes, en ajoutant du sel au fur et à mesure.
- Fais rôtir 2 tomates au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
- Dans une casserole, ajoute 1/2 tasse de lentilles à une tasse d'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter 10 à 15 minutes. Égoutte et réserve.
- Quand les oignons sont presque caramélisés, mets les tomates rôties dans un mixeur avec 2 chipotles en adobo et 4 gousses d'ail. Mixe bien.
- Réserve une partie des oignons caramélisés pour la garniture si souhaité.
- Ajoute 4 tasses de bouillon et 1 cuillère à café de sel aux oignons caramélisés, porte à ébullition puis laisse mijoter quelques minutes.
- Incorpore les lentilles, le mélange tomate-chipotle, 1 tasse de riz, 1/2 cuillère à café de cumin, une pincée de cannelle et du poivre noir. Mélange bien et porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter jusqu'à absorption du liquide.
- Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Retire du feu, couvre et laisse reposer 5 à 10 minutes.
- Sers immédiatement et conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Recette adaptée de www.mexicanplease.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.