Kulfi Malai (Avec Safran & Pistaches)
Ingrédients (pour 4 parts)
- Lait demi-écrémé100 cl
- Lait concentré sucré70 g
- Cardamome moulue (quantité non précisée)50 g
- Safran1 g
- Amandes (quantité non précisée)50 g
- Pistaches (quantité non précisée)100 g
- Noix de cajou (quantité non précisée)50 g
- Eau de rose10 ml
Préparation
- Fais chauffer 1 litre de lait dans une grande casserole.
- À feu doux, porte le lait à ébullition en remuant.
- Ajoute la malai au lait bouillant.
- Réduis le lait à un tiers de son volume en remuant souvent.
- Incorpore le sucre et mélange jusqu'à dissolution.
- Ajoute la poudre de cardamome, le safran et les noix hachées.
- Incorpore la crème fouettée et mélange bien.
- Fais chauffer le mélange jusqu'à ébullition douce, puis éteins le feu.
- Ajoute de l'eau de rose et mélange.
- Laisse refroidir à température ambiante.
- Verse dans des moules à kulfi et couvre.
- Congèle pendant 7 à 8 heures.
- Sers en saupoudrant de pistaches ou d'amandes.
Recette adaptée de www.vegrecipesofindia.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.