Huevos Divorciados
Ingrédients (pour 2 parts)
- Oeufs4
- Chorizo (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)100 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)10 cl
- Coriandre fraîche11
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)450 g
- Ail (quantité non précisée)450 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Sel fin (quantité non précisée)100 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Commence par les pommes de terre, rince et coupe en dés de 1/4".
- Mélange les pommes de terre avec 1 cuillère à café de poudre de chili, une pincée de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre et 1-2 cuillères à soupe d'huile. Couvre et secoue pour bien enrober.
- Dispose les pommes de terre en une seule couche sur une plaque et fais cuire au four à 200°C pendant 20-30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Rôtis les tomates et tomatillos au four pendant 20-30 minutes.
- Pour la salsa verde, mixe les tomatillos rôtis avec 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 10-12 brins de coriandre et 1/2 jalapeño. Ajuste le niveau de chaleur et sale.
- Pour la salsa roja, mixe les tomates rôties avec 1/2 oignon, 1 gousse d'ail et 1/2 jalapeño. Ajuste le niveau de chaleur et sale. Si nécessaire, fais mijoter dans de l'huile pendant 5-10 minutes.
- Pour le chorizo (facultatif), fais cuire au four avec les pommes de terre pendant 20-25 minutes.
- Pour les œufs, fais chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-doux, ajoute du beurre si désiré. Casse les œufs dans la poêle et cuis jusqu'à ce que les blancs soient pris.
- Dispose une couche de pommes de terre et de chorizo sur une assiette, ajoute les œufs et couvre de salsa verte et rouge. Sers immédiatement avec de la coriandre fraîche.
- Conserve le reste de salsa au réfrigérateur.
Recette adaptée de www.mexicanplease.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.