Gâteau éponge à la confiture et à la noix de coco
Ingrédients (pour 16 parts)
- Beurre doux200 g
- Noix de coco râpée50 g
- Sucre en poudre200 g
- Oeufs4
- Lait demi-écrémé20 cl
- Farine de blé T45200 g
- Levure chimique (quantité non précisée)50 g
- Framboise150 g
- Sucre glace300 g
- Rillettes de porc (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C et beurre un moule de 20 x 30 cm, puis tapisse-le de papier sulfurisé.
- Fais dorer la noix de coco dans une poêle à feu moyen, puis laisse refroidir.
- Bats le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux, puis incorpore les œufs un à un et 150 ml de lait de coco.
- Ajoute la farine, la levure et la noix de coco refroidie, mélange bien et verse dans le moule.
- Enfonce 125 g de framboises dans la pâte et fais cuire pendant 35 minutes.
- Pour le glaçage, presse les 25 g de framboises restantes pour en extraire le jus, mélange avec 50 ml de lait de coco et le sucre glace.
- Verse le glaçage sur le gâteau, ajoute des décorations et laisse prendre.
Recette adaptée de www.bbcgoodfood.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.