Flan de courgettes
Ingrédients (pour 4 parts)
- Courgette1 kg
- Oeufs3
- Parmesan râpé80 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Chapelure (quantité non précisée)50 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Anchois (filets, boîte) (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Faire revenir les courgettes épluchées et coupées en rondelles à la poêle dans de l’huile d’olive. Garder de coté une dizaine de jolies rondelles pas trop cuites.
- Mixer ensemble ail, persil, basilic, zeste de citron, puis ensuite le gros des courgettes. Ajouter œufs, chapelure, parmesan, crème fraiche, sel, poivre (piment éventuellement).
- Dans un moule à cake enduit d’huile d’olive, décorer le fond avec des anchois, des feuilles de basilic (éventuellement les jolies tranches de courgettes). Verser le mélange dans le moule en préservant la décoration du fond. Cuire à four moyen pendant 45 minutes.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.